2. Запишите требования к качеству круп (цвет, вкус, запах), что не допускается?

Качественная крупа должна быть сухой, чистой, сыпучей и однородной по виду. Цвет — свойственный данному виду крупы. Вкус и запах — характерные для крупы, без посторонних оттенков; горечь, кислый или затхлый вкус и посторонний запах указывают на дефект.

Не допускаются затхлый, плесневелый, кислый и иной посторонний запах, горький или кислый вкус, увлажнение и слёживание, плесень, заражённость вредителями и их следы, посторонние примеси и загрязнения. Также недопустимы несвойственные крупе цвет и заметное изменение окраски.

Ответ: крупа должна иметь свойственные ей цвет, вкус и запах; посторонние запах и привкус, плесень, вредители, загрязнения, излишняя влажность и несвойственный цвет не допускаются.