21. Свежие фрукты содержат 90% воды, а высушенные — 25%. Сколько килограммов сухих фруктов получится из 21 кг свежих фруктов?

В свежих фруктах сухое вещество составляет \(100\%-90\%=10\%\).

Масса сухого вещества в 21 кг свежих фруктов: \(21\cdot0.10=2.1\) кг.

В высушенных фруктах сухое вещество составляет \(100\%-25\%=75\%\). Пусть масса сухих фруктов равна \(m\) кг. Тогда \(0.75m=2.1\), поэтому \(m=2.1:0.75=2.8\) кг.

Ответ: 2,8 кг.