Ответ:

Перевод задания: Преобразуйте слово EAT так, чтобы оно грамматически соответствовало тексту, и заполните пропуск.

Once, at lunchtime, when I was eating ice cream, one of the girls asked: “So, do you have ice cream in Scotland?”

Длительное действие, происходившее в прошлом и прерванное вопросом, выражается формой Past Continuous: was eating.

Однажды в обед, когда я ела мороженое, одна из девочек спросила: «Так у вас в Шотландии есть мороженое?»