27. Почему человек без опасных последствий употребляет в пищу белки в виде мяса, рыбы, яиц, а вводить белки сразу в кровь для питания больных ни в коем случае нельзя?

При пищеварении белки мяса, рыбы и яиц расщепляются ферментами до аминокислот и небольших пептидов. Организм всасывает эти продукты расщепления и использует их для синтеза собственных белков, поэтому в кровь обычно не поступает целый чужеродный пищевой белок.

Если ввести чужеродный белок прямо в кровь, иммунная система может распознать его как антиген и вызвать сильную аллергическую реакцию, вплоть до анафилактического шока. Кроме того, цельный белок нельзя использовать как питательное вещество без предварительного расщепления.