27. Установите соответствие: панировка - приготовление

Решение:

Сопоставляем виды панировки с процессом их приготовления:

• 1. Мучная — б) муку не ниже первого сорта просеиваем, можно добавить соль
• 2. Красная — в) белый пшеничный хлеб с корками протираем или измельчаем
• 3. Белая — г) белый пшеничный хлеб нарезаем кубиком или соломкой
• 4. Фигурная панировка — а) у белого черствого хлеба срезаем корочку, мякиш протираем или измельчаем
• 5. Льезон — д) яйца соединяем с водой или молоком, добавляем соль