Укажите основное назначение приема маринования мяса:

Назначение маринования мяса:

• повышение сочности, улучшение вкусовых и ароматических качеств;
• размягчение соединительной ткани, улучшение вкуса, аромата;
• предохранение от потери влаги;
• придание золотистой корочки при тепловой обработке.

Основное назначение маринования мяса – повышение сочности и улучшение вкусовых и ароматических качеств.