3. How many/much chocolate do you eat a day?

Шоколад (chocolate) может быть как исчисляемым (плитки шоколада), так и неисчисляемым (сам продукт). В данном предложении, без уточнения, чаще подразумевается неисчисляемая форма, поэтому используется 'much'. Если бы речь шла о штуках, то было бы 'many'.