3. Известно, что если в рационе отсутствует белок, даже несмотря на достаточную калорийность пищи, у животных останавливается рост, изменяется состав крови и возникают другие патологические явления. Какова причина подобных нарушений?

Белки необходимы организму не только как источник энергии. Из аминокислот строятся ткани и ферменты, а также многие гормоны, антитела и белки крови. При нехватке пищевого белка организму недостаёт аминокислот для образования собственных белков. Поэтому нарушаются рост и обновление тканей, синтез ферментов и белков крови, а достаточная калорийность за счёт жиров и углеводов этого дефицита не устраняет.

Ответ: нарушения возникают из-за нехватки аминокислот для синтеза белков, необходимых для роста, обмена веществ и нормального состава крови.