3. Какие существуют классификации яиц?

Классификация яиц:

Яйца классифицируются по нескольким признакам:

• По виду птицы: куриные, перепелиные, гусиные, утиные, страусиные и т.д.
• По пищевой ценности и назначению:
  • Диетические: Яйца, которые хранились не более 7 суток со дня снесения, не подвергались обработке и имеют свежесть.
  • Столовые: Яйца, срок хранения которых превышает 7 суток (до 25 суток в холодильнике или до 90 суток при температуре от 0°C до 20°C), или яйца, прошедшие обработку.
• По категории качества (в зависимости от веса):
  • Высшая категория (В): более 75 г.
  • Первая категория (1): от 65 до 74.9 г.
  • Вторая категория (2): от 55 до 64.9 г.
  • Третья категория (3): от 45 до 54.9 г.
  • Четвертая категория (4): от 35 до 44.9 г.
  • Пятая категория (5): менее 35 г (обычно для перепелиных яиц).
• По способу обработки:
  • Сырые
  • Вареные
  • Жареные
  • Пастеризованные

Ответ: Яйца классифицируют по виду птицы, пищевой ценности (диетические/столовые), весу (категории), а также по способу обработки.