3. Перечислите основные события индустриализации хлебопечения в СССР в период с 1924 по 1933 год. Какое значение имело создание ВНИИХП?

В 1924–1933 годах хлебопечение в СССР постепенно переходило от преимущественно ремесленного производства к централизованному промышленному. Расширялась сеть механизированных хлебозаводов, внедрялись поточные линии и оборудование для замеса, брожения, формования и выпечки теста. Развивались стандартизация рецептур и контроль качества, совершенствовались способы снабжения городов хлебом. Индустриализация шла неравномерно: наряду с крупными предприятиями продолжали работать небольшие пекарни.

Создание Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (ВНИИХП) обеспечило научную основу этих преобразований. Институт исследовал сырьё и процессы хлебопечения, разрабатывал рецептуры, технологии и оборудование, помогал стандартизировать производство и готовил научно-технические решения для отрасли.