3. Почему супы хранят на мармите (водяной бане)?

Мармит поддерживает готовый суп в горячем состоянии без интенсивного кипения. Водяная баня нагревает его равномерно и мягко, поэтому суп меньше пригорает и переваривается, а его качество сохраняется лучше.