Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
Математика
Ответ:
Приведены типичные характеристики супов; у конкретного рецепта они могут немного различаться.
| Супы | Внешний вид | Консистенция | Цвет | Вкус и запах |
|---|---|---|---|---|
| Щи зелёные | Листья щавеля и зелени, овощи сохраняют форму; сметана и яйцо — при подаче | Жидкая основа, овощи мягкие, но не разваренные | Зелёный, с оттенком бульона | Кисловатый, аромат щавеля, зелени и пассерованных овощей |
| Рассольники | Овощи и солёные огурцы нарезаны; продукты распределены равномерно | Жидкая основа; овощи и крупа мягкие, сохраняют форму | От светло-жёлтого до светло-коричневого | Умеренно кисло-солёный, характерный аромат огуречного рассола и овощей |
| Солянки сборные мясные | Кусочки мяса, колбасных изделий и огурцов, маслина или оливка; продукты нарезаны аккуратно | Жидкая, достаточно густая основа; кусочки мягкие, не разваренные | Красновато-коричневый | Острый, кисло-солёный вкус; аромат мяса, копчёностей и огурца |
| Овощные | Нарезанные овощи сохраняют форму и равномерно распределены | Жидкая основа; овощи мягкие, не разваренные | Свойственный использованным овощам и основе | Вкус и запах овощей, зелени и специй, без посторонних привкусов |
| Из круп | Крупа равномерно распределена, зерна набухшие и сохраняют форму | Жидкая основа, крупа хорошо разварена, но не превращена в комки | От светло-жёлтого до светло-коричневого — в зависимости от крупы и бульона | Характерный для крупы и бульона, без запаха подгорелой крупы |
| С макаронными изделиями | Макаронные изделия и овощи распределены равномерно, изделия сохраняют форму | Жидкая основа; макаронные изделия мягкие, не разваренные | Свойственный бульону, обычно светло-жёлтый или светло-коричневый | Характерный для бульона и добавленных продуктов |
| Пюре | Однородная масса без комков и непротёртых частиц; возможны гарнир и украшение | Густая, нежная, однородная | Свойственный основному продукту | Характерный для основного продукта, без посторонних привкусов и запахов |
| Прозрачные | Прозрачный бульон; гарнир уложен аккуратно и не делает бульон мутным | Жидкая, прозрачная | От светло-жёлтого до янтарного | Ярко выраженный аромат бульона и добавленных продуктов |
| Молочные | Продукты распределены равномерно, сохраняют форму и не подгорели | Жидкая, однородная; крупа или макаронные изделия мягкие | Белый, иногда с оттенком добавленных продуктов | Сладковатый молочный вкус и характерный запах; без запаха подгоревшего молока |
| Окрошки | Мелко нарезанные продукты равномерно распределены в холодной заливке | Жидкая, с кусочками овощей и других продуктов | Светлый или беловатый; с разноцветными кусочками овощей и зелени | Освежающий, умеренно кисловатый; аромат зелени и заливки |
| Свекольники | Кусочки свёклы и других продуктов нарезаны аккуратно и равномерно распределены | Жидкая, с кусочками овощей; в холодном варианте подаётся охлаждённой | Малиново-красный или тёмно-красный | Сладковато-кисловатый, характерный аромат свёклы и зелени |
| Сладкие | Фрукты и ягоды сохраняют форму и равномерно распределены | Жидкая, иногда слегка загущённая крахмалом | От светлого до красного, в зависимости от фруктов и ягод | Сладкий, с характерным фруктово-ягодным ароматом |
