3. Расскажи о способах жарения рыбы.

Рыбу жарят основным способом, во фритюре и на открытом огне.

• Основной способ: подготовленную рыбу часто панируют и жарят на сковороде с небольшим количеством разогретого масла, переворачивая до готовности.
• Во фритюре: куски рыбы полностью погружают в горячее масло и жарят до образования румяной корочки.
• На открытом огне: рыбу жарят на решётке или шампуре; чтобы она не прилипала и не пересыхала, её смазывают маслом и следят за нагревом.

Готовую рыбу проверяют: мякоть должна быть полностью приготовленной и легко разделяться на слои.