3. Я сидел на маленьком островке окружённом со всех сторон тёмной водой и затаив дыхание внимательно наблюдал.

Правильная запись: Я сидел на маленьком островке, окружённом со всех сторон тёмной водой, и, затаив дыхание, внимательно наблюдал.

Грамматические основы: я сидел и наблюдал.

Причастие: окружённом (суффикс -ённ-), главное слово — «островке». Причастный оборот: «окружённом со всех сторон тёмной водой».

Деепричастие: затаив (суффикс -ив-). Деепричастный оборот: «затаив дыхание».

Обороты выделяются запятыми.