Ответ:

Правило (своими словами)Кого (что) защищаетЕсть ли похожее сейчас?
Нельзя продавать товар хуже установленного качества или дешевле цены цеха.Покупателей — от некачественного товара; ремесленников — от нарушения установленных правил торговли.Похожие нормы о качестве товаров и защите потребителей есть. Общего правила, запрещающего продавать дешевле установленной цены, нет.
За нарушение полагаются штраф и временный запрет торговать.Участников торговли и покупателей — благодаря соблюдению правил.За некоторые нарушения предусмотрены штрафы и иные санкции. Их назначают по действующим законам, а не автоматически по этому старому правилу.
Мастер должен обучить ученика ремеслу и не заставлять его работать дольше положенного срока.Ученика — его право на обучение и соблюдение установленных условий труда.Да. Современные нормы регулируют обучение, условия труда и рабочее время; конкретные права зависят от вида обучения и отношений с работодателем.