364. До сушки влажность зерна составляла 23 %, а после сушки составила 12 %. Сколько процентов массы теряет зерно при сушке?

До сушки сухое вещество составляло \(100\%-23\%=77\%\), после сушки — \(100\%-12\%=88\%\).

Если первоначальная масса равна 100 кг, масса сухого вещества равна 77 кг. После сушки масса зерна: \(77:0{,}88=87{,}5\) кг.

Потеря массы: \(100-87{,}5=12{,}5\) кг, то есть \(12{,}5\%\).

Ответ: 12,5 %.