38. Решить задачу: расход мяса на эскалоп – 1 кг (свинина без костей). Сколько нужно взять необваленной свинины, если выход мякоти 75%?

Решение задачи:

Дано:
Расход мякоти (готового эскалопа) = 1 кг.
Выход мякоти из необваленной свинины = 75%.

Найти:
Массу необваленной свинины (кг).

1. Найдем массу необваленной свинины:
   Чтобы получить 1 кг мякоти, нужно взять такое количество необваленной свинины, чтобы 75% от нее составляли 1 кг.
   \[ \text{Масса необваленной свинины} \times 75 \% = 1 \text{ кг} \]
   \[ \text{Масса необваленной свинины} \times 0.75 = 1 \text{ кг} \]
   \[ \text{Масса необваленной свинины} = \frac{1 \text{ кг}}{0.75} = \frac{1}{3/4} \text{ кг} = \frac{4}{3} \text{ кг} \approx 1.33 \text{ кг} \]

Ответ: Нужно взять примерно 1.33 кг необваленной свинины.