4. Какие способы формования мармеладных масс вы знаете?

Способы формования мармелада:

• Шприцевой способ: мармеладная масса выдавливается через форсунки на охлаждаемую поверхность.
• Ленточный способ: мармеладная масса выливается в виде ленты на охлаждаемую ленту.
• Заливкой в формы: мармеладная масса разливается в специальные формы.
• Вырезание: формование из пластов мармелада.

Ответ: Шприцевой, ленточный, заливка в формы, вырезание.