4. Почему в данной лабораторной работе используется крахмальный клейстер?

При йодном способе определения витамина C крахмальный клейстер служит индикатором: он образует с йодом тёмно-синий комплекс. Появление устойчивой синей окраски показывает, что витамин C израсходован и в растворе появился избыток йода.