4. Получение кефира происходит благодаря деятельности бактерий: 1) почвенных; 2) болезнетворных; 3) молочнокислых; 4) бактерий-симбионтов.

Кефир получается в результате ферментации молока молочнокислыми бактериями. Они превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, что придает кефиру характерный вкус и консистенцию.

Ответ: 3) молочнокислых