4. Проведите по желтку лезвием иглы. Что наблюдаете при этом? Какое предположение можно сделать на основании этого факта?

При проведении лезвием желток может вытекать и растекаться. Это показывает, что желток окружён тонкой оболочкой, которая при прокалывании повреждается. Следовательно, желток отделён от белка оболочкой и сохраняет свою форму, пока она цела.