4. Проведите по желтку лезвием скальпеля, проколите его оболочку. Что наблюдаете при этом? Какое предположение можно сделать на основании этого факта?

При проколе оболочки желток теряет свою форму и его содержимое начинает растекаться. Это показывает, что желток окружён тонкой оболочкой, которая удерживает его содержимое отдельно от белка. В опыте результат может немного отличаться в зависимости от того, насколько сильно повреждена оболочка.