Ответ:

Стебли перепутывались и укорачивались, белые цветы с яркою жёлтою сердцевиной уходили под воду и выныривали со льющейся из них водою.

Предложение повествовательное, невосклицательное, сложное, бессоюзное.

Первая часть: стебли — подлежащее, перепутывались и укорачивались — однородные сказуемые.

Вторая часть: цветы — подлежащее, уходили и выныривали — однородные сказуемые; с яркою жёлтою сердцевиной — определение; под воду и со льющейся из них водою — обстоятельственные сочетания.

Запятая разделяет две части сложного бессоюзного предложения. Первый союз и соединяет однородные сказуемые перепутывались и укорачивались, второй союз и — однородные сказуемые уходили и выныривали.

Ответ: союз «и» соединяет однородные сказуемые.