4. Зерна пшеницы необходимо растереть в ступке в муку. Затем добавим …, чтобы получилось тесто. Завернём тесто в марлю и промоем в стакане воды. Образуется мутная взвесь. В марле осталась клейкая масса, называемая клейковиной. Какое вещество обнаружено?

При растирании зерна получают муку, из которой замешивают тесто с водой. При промывании крахмал вымывается в воду, а в марле остаётся клейковина — белковая часть пшеницы.

Ответ: обнаружен белок (клейковина).