Ответ:

Количество сухого вещества при усыхании не изменилось.

Вначале сухого вещества было 1% от 20 кг: 20 · 0,01 = 0,2 кг.

Теперь сухое вещество составляет 2% массы арбуза. Пусть его новая масса равна m кг:

0,02m = 0,2, поэтому m = 0,2 : 0,02 = 10 кг.

Ответ: 10 кг.