Ответ:

Моя версия: картофель распространялся благодаря тому, что его можно было выращивать в разных местах, он давал питательные клубни и помогал разнообразить питание. Его распространению способствовали земледельцы и власти, поощрявшие выращивание новой культуры.

В XVIII веке картофель — новое для европейского питания растение: в Европу его привезли из Америки, и он постепенно распространялся. Сначала его выращивали и ели не повсеместно.