Ответ:

Найдём массу картофеля:

\(320\cdot0.75=240\) т.

Найдём массу остальных овощей:

\(320-240=80\) т.

Капуста составляет \(\frac{11}{16}\) остатка:

\(80\cdot\frac{11}{16}=5\cdot11=55\) т.

Ответ: 55 т капусты.