6. К каким явлениям отнести действие на тесто разрыхлителя и дрожжей?

Действие дрожжей — химическое явление: при брожении образуется углекислый газ, который разрыхляет тесто. Разрыхлитель тоже выделяет газ, обычно в результате химической реакции его компонентов с влагой и кислотой в тесте. В обоих случаях газ образует пузырьки и тесто поднимается.

Ответ: к химическим явлениям.