6. Почему при окислении 1 г жира выделяется больше энергии (38,9 кДж), чем при окислении 1 г углеводов? Ответ обоснуйте.

Молекулы жиров содержат больше богатых энергией связей C–H и меньше кислорода, чем углеводы. Поэтому жиры сильнее восстановлены и при полном окислении отдают больше энергии. Кроме того, жиры гидрофобны и запасаются почти без воды, тогда как углеводы в организме связаны с водой, что снижает энергетическую плотность их запасов.

Ответ: жиры более восстановлены, поэтому при их окислении на 1 г выделяется больше энергии.