6. The train leaves / is leaving at 6 pm every day except Sunday.

Перевод задания: Поезд отправляется в 6 вечера каждый день, кроме воскресенья.

The train leaves at 6 pm every day except Sunday. (Поезд отправляется в 6 вечера каждый день, кроме воскресенья.)

Выбираем Present Simple: речь идёт о регулярном расписании.