7. а) Чем дольше находится в употреблении эмалированный чайник, тем медленнее закипает в нем вода. Почему? б) Почему опытные хозяйки предпочитают жарить на чугунных сковородках, а не на алюминиевых?

а) Со временем на дне и стенках чайника образуется слой накипи. Он плохо проводит теплоту, поэтому теплота от нагревателя медленнее передаётся воде и вода закипает дольше.

б) Чугун имеет большую теплоёмкость и хорошо сохраняет тепло, поэтому сковорода долго остаётся горячей и равномерно прогревает пищу. Алюминиевая сковорода нагревается быстро, но и быстрее отдаёт теплоту.