7. Что такое денатурация белка? Что может явиться причиной денатурации?

Денатурация — нарушение естественной пространственной структуры белка, обычно приводящее к изменению или утрате его свойств и биологической активности. При этом первичная структура, то есть последовательность аминокислот, чаще всего сохраняется.

Причинами денатурации могут быть высокая температура, воздействие кислот и щелочей, солей тяжёлых металлов, органических растворителей, радиации и сильного механического воздействия.

Ответ: денатурация — изменение пространственной структуры белка; её могут вызвать нагревание и различные химические или физические воздействия.