7. Что учитывается при расчете выхода порций с учетом контингента гостей? А) Только количество мест в зале. Б) Форма обслуживания, контингент питающихся, тип предприятия. В) Только время года. Г) Только квалификация повара.

Question

Вопрос:

Фото задания: 7. Что учитывается при расчете выхода порций с учетом контингента гостей? А) Только количество мест в зале. Б) Форма…

7. Что учитывается при расчете выхода порций с учетом контингента гостей? А) Только количество мест в зале. Б) Форма обслуживания, контингент питающихся, тип предприятия. В) Только время года. Г) Только квалификация повара.

Accepted Answer

Правильный вариант — Б: при расчёте учитываются форма обслуживания, контингент питающихся и тип предприятия. Эти факторы влияют на состав и количество блюд.

Ответ: Б.