7. Проведите самостоятельно опыты по окрашиванию объектов слабым раствором йода. А) Результаты опыта запишите в таблицу «Дневник наблюдений»: объект — картофель (срез клубня), сахар, рисовая кашка, белый хлеб, мясо, сало (шпик), варёная колбаса, рыба; наличие окрашивания (да/нет). Б) Сделайте выводы: почему не все объекты окрасились в синий цвет? Почему не все углеводы окрасились в синий цвет? Почему варёная колбаса часто окрашивается в синий цвет раствором йода?

Условный результат типичного опыта: йод окрашивает в сине-фиолетовый цвет продукты, содержащие крахмал. Оттенок может различаться в зависимости от состава продукта и концентрации раствора.

1. Сине-фиолетовое окрашивание показывает присутствие крахмала: йод образует окрашенный комплекс с его молекулами. Другие вещества не дают такой реакции, поэтому окрашиваются не все продукты.
2. Углеводы — большая группа веществ. Йодная проба характерна для крахмала, но не для всех углеводов; например, сахар в этой пробе не синеет.
3. В варёную колбасу могут добавлять крахмал или другие крахмалсодержащие наполнители. Поэтому йод иногда окрашивает её в синий цвет; состав разных колбас неодинаков.

Это пример ожидаемых результатов; фактические наблюдения могут зависеть от конкретных продуктов и их состава.