7. Разделочный инвентарь (доски, ножи):

7. Разделочный инвентарь (доски, ножи):

• А) должен иметь маркировку в соответствии с видом обрабатываемой продукции
• Б) должен закрепляться за каждым производственным помещением объекта (участком объекта)
• В) может имеет незначительные дефекты

Объяснение: Разделочный инвентарь, такой как доски и ножи, должен быть промаркирован в соответствии с продуктом, который будет на нем обрабатываться (например, для сырого мяса, для овощей и т.д.). Это помогает предотвратить перекрестное загрязнение. Также он должен быть закреплен за определенным рабочим местом или помещением, чтобы поддерживать порядок и гигиену. Незначительные дефекты, если они не влияют на безопасность и гигиену, могут быть допустимы, но маркировка и закрепление — обязательны.