7*. Ртуть кипит при температуре 357 °C, однако ртутные термометры применяют для измерения и более высоких температур. Почему это возможно?

Температура кипения жидкости зависит от давления. В ртутном термометре пространство над ртутью герметично и заполнено газом под давлением (либо давление в нём повышают другим способом). Повышенное давление увеличивает температуру кипения ртути, поэтому она не закипает при 357 °C и термометр может измерять более высокие температуры.

Ответ: повышенное давление внутри термометра повышает температуру кипения ртути.