8.36. Почему в неотапливаемых овощехранилищах в целях предохранения овощей от замерзания устанавливают большие кадки с водой?

Когда вода замерзает, она выделяет теплоту кристаллизации. Эта теплота поддерживает температуру в помещении около 0 °C и замедляет охлаждение овощей ниже точки замерзания.

Ответ: замерзающая вода выделяет теплоту и защищает овощи от сильного охлаждения.