8. Что такое этерификация и омыление?

Этерификация — реакция карбоновой кислоты со спиртом, в результате которой образуются сложный эфир и вода: кислота + спирт ⇌ сложный эфир + вода.

Омыление — щелочной гидролиз сложных эфиров. При омылении жиров образуются глицерин и соли высших карбоновых кислот, являющиеся мылом.