8. Почему ферменты слюны активны в ротовой полости, но теряют свою активность в желудке?

Ферменты слюны, например амилаза, активны при близкой к нейтральной реакции среды, характерной для ротовой полости. В желудке среда кислая из-за соляной кислоты. Низкий pH изменяет структуру ферментов слюны и приводит к потере их активности.

Ответ: в желудке ферменты слюны инактивируются из-за кислой среды.