8. В результате чего ферменты теряют активность при высокой температуре? а) они становятся более прочными; б) их структура разрушается; в) они переходят в жиры; г) они увеличиваются в размере.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Высокая температура может нарушить пространственную структуру белка-фермента, включая форму активного центра. В результате фермент теряет активность.

Ответ: б) их структура разрушается.