Ответ:

Масса капусты:

\(56 \cdot \frac{5}{8} = 7 \cdot 5 = 35\) кг.

Масса картофеля:

\(35 \cdot 120\% = 35 \cdot 1{,}2 = 42\) кг.

Общая масса овощей:

\(56 + 35 + 42 = 133\) кг.

Ответ: 133 кг.