8. Выполните практическое задание. Определите, какое количество чистого филе можно получить при разделке 15 кг неразделанного судака?

При разделке неразделанного судака выход чистого филе принимают примерно равным 40% от массы рыбы.

Масса филе: \(15 \text{ кг} \times 0.40 = 6 \text{ кг}\).

Ответ: 6 кг чистого филе.