Ответ:

Утверждения А и Б не могут быть одновременно истинными: по утверждению А, В — мужчина, а по утверждению Б, В — женщина.

Значит, утверждение Г («А, Б и В сказали правду») ложно: для его истинности А и Б должны были бы оба сказать правду.

Если ровно одно из утверждений А и Б истинно, утверждение В («А и Б солгали») ложно. Тогда правду сказал только один из А и Б.

Если оба утверждения А и Б ложны, утверждение В истинно, а Г по-прежнему ложно. И в этом случае правду сказал ровно один человек — В.

Ответ: правду сказал один человек.