Ответ:

Перевод задания: Заполните пропуски подходящими формами слов в скобках.

Слово составляющие здесь требуется как причастие, описывающее вещества; крайне — наречие.

Food components known as vitamins are extremely important in nutrition.

Пищевые компоненты, известные как витамины, чрезвычайно важны в питании.