9. Какой этап НЕ входит в процесс разработки нового блюда? А) Маркетинговые исследования спроса; Б) Технологическое моделирование рецептуры; В) Экономическое обоснование; Г) Повышение цен на все блюда.

Повышение цен на все блюда не относится к этапам разработки нового блюда: остальные варианты связаны с изучением спроса, разработкой рецептуры и оценкой её экономической целесообразности.

Ответ: Г) Повышение цен на все блюда.