Дефис используется в сложных словах, а также для уточнения, например, в приложении. Проанализируем:
1) Бабочка - капустница. - верно
2) Врач — терапевт. - верно
3) Гриб - подосиновик. - верно
4) Жук - олень. - неверно, так как это не сложное слово, а перечисление.
Поэтому правильный ответ: 4