12 (6 баллов). В раствор пероксида водорода опустили поочередно по кусочку сырого и вареного картофеля. Предположите, что будет происходить в каждом случае. Дайте обоснованный ответ.

В случае с сырым картофелем будет наблюдаться активное выделение пузырьков газа (кислорода). Это происходит потому, что сырой картофель содержит фермент каталазу. Каталаза катализирует разложение пероксида водорода на воду и кислород:

$$2H_2O_2 \xrightarrow[каталаза]{} 2H_2O + O_2$$

В случае с вареным картофелем выделения пузырьков не будет. Это объясняется тем, что при варке (высокой температуре) фермент каталаза денатурирует (разрушается) и теряет свою активность. Поэтому реакция разложения пероксида водорода не происходит.