Биуретовая реакция. В пробирку налейте 2-3 мл раствора белка и 2-3 мл раствора гидроксида натрия, затем 1-2 мл раствора медного купороса. Появляется фиолетовое окрашивание.

Биуретовая реакция — это качественная реакция на пептидные связи в белках. При взаимодействии белка со щелочью (гидроксидом натрия) происходит разрушение структуры белка с образованием пептидов. Затем при добавлении ионов меди (II) (из раствора медного купороса) в щелочной среде образуется комплексное соединение, которое имеет характерное фиолетовое окрашивание. Это окрашивание указывает на наличие пептидных связей в молекуле.