Контрольные задания > 29 Что является разрыхлителем дрожжевого теста? A) яйцо Б) сода В) масло или маргарин Г) дрожжи

Вопрос:

29 Что является разрыхлителем дрожжевого теста? A) яйцо Б) сода В) масло или маргарин Г) дрожжи

Ответ:

Г) дрожжи

ФИО:Телефон:Емаил:Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):

Похожие

18. Выполните сопоставление: Укажите соответствие для всех 4 вариантов ответа: 1) торты, печенья, рулеты, кексы, пирожные, булочки, пирожки, вафли 2) молочные муссы и желе, йогурты, сладкие творожные сырки и массы, молочные коктейли 3) шоколадные торты, муссы, конфеты, пирожные, шоколад, сладкую колбаску 4) желе, пудинг, суфле, муссы, фруктовые салаты, фруктовые канапе, джемы шоколадные десерты молочные десерты фруктовые десерты выпечка
19. Выберите верное утверждение. 1) Перед тем как приступить к еде, салфетку надо развернуть и заправить за воротник, чтобы защитить одежду от случайно упавшей пищи. 2) Перед тем как приступить к еде, салфетку надо развернуть и положить на колени, чтобы защитить одежду от случайно упавшей пищи.
20. Укажите в какой руке надо держать какой столовый прибор: 1) правая рука вилка 2) левая рука нож
21 Укажите, что едят с помощью ножа: 1) хлеб 2) сосиски 3) фрукты 4) мясо
22. Меню это: 1) завтрак и обед; 2) перечень предлагаемых блюд и напитков; 3) соответствие блюд.
23. Стол сервируют 1) кухонной посудой и приборами; 2) столовой посудой и приборами; 3) приборами и салфетками
24. Сервировка должна соответствовать 1) мероприятию, ассортименту блюд; 2) режиму питания, посуде; 3) времени соток, виду приборов.
25. Дрожжевое тесто подразделяют на: Опарное Безопарное Пресное
26.Из какого теста можно приготовить эклеры? 1) из дрожжевого 2) из песочного 3) из заварного 4) из слоёного
27.Из какого теста можно приготовить круасаны? 1) 1 из заварного 2) из дрожжевого 3) из слоёного 4) из песочного
28.В кулинарии этот вид бездрожжевого теста занимает особое место в связи со способом приготовления.. Перед выпеканием такое тесто варится, или "разогревается". Для его приготовления берут воду, масло или маргарин, муку и яйцо. Что это за тесто? А) Слоеное Б) Бисквитное В) Заварное Г) Песочное
29 Что является разрыхлителем дрожжевого теста? A) яйцо Б) сода В) масло или маргарин Г) дрожжи
30. Из теста, в которое не внесен разрыхлитель, можно приготовить... а) блины, г) пельмени,б) вареники, д) пироги, в) торты, е) лапшу.
31. Выдержка теста перед выпечкой 1. Песочное, a) выпекать немедленно; 2. Бисквитное, б) выдержать в теплом месте; 3. Слоеное, в) выдержать в холодильнике 15-30 мин; 4. Дрожжевое, г) в процессе изготовления многократно помещают в холодильник.