Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
31. Выдержка теста перед выпечкой 1. Песочное, a) выпекать немедленно; 2. Бисквитное, б) выдержать в теплом месте; 3. Слоеное, в) выдержать в холодильнике 15-30 мин; 4. Дрожжевое, г) в процессе изготовления многократно помещают в холодильник.
Ответ:
1. Песочное - в) выдержать в холодильнике 15-30 мин;
2. Бисквитное - б) выдержать в теплом месте;
3. Слоеное - в) выдержать в холодильнике 15-30 мин;
4. Дрожжевое - г) в процессе изготовления многократно помещают в холодильник.
Похожие
- 18. Выполните сопоставление: Укажите соответствие для всех 4 вариантов ответа: 1) торты, печенья, рулеты, кексы, пирожные, булочки, пирожки, вафли 2) молочные муссы и желе, йогурты, сладкие творожные сырки и массы, молочные коктейли 3) шоколадные торты, муссы, конфеты, пирожные, шоколад, сладкую колбаску 4) желе, пудинг, суфле, муссы, фруктовые салаты, фруктовые канапе, джемы шоколадные десерты молочные десерты фруктовые десерты выпечка
- 19. Выберите верное утверждение. 1) Перед тем как приступить к еде, салфетку надо развернуть и заправить за воротник, чтобы защитить одежду от случайно упавшей пищи. 2) Перед тем как приступить к еде, салфетку надо развернуть и положить на колени, чтобы защитить одежду от случайно упавшей пищи.
- 20. Укажите в какой руке надо держать какой столовый прибор: 1) правая рука вилка 2) левая рука нож
- 21 Укажите, что едят с помощью ножа: 1) хлеб 2) сосиски 3) фрукты 4) мясо
- 22. Меню это: 1) завтрак и обед; 2) перечень предлагаемых блюд и напитков; 3) соответствие блюд.
- 23. Стол сервируют 1) кухонной посудой и приборами; 2) столовой посудой и приборами; 3) приборами и салфетками
- 24. Сервировка должна соответствовать 1) мероприятию, ассортименту блюд; 2) режиму питания, посуде; 3) времени соток, виду приборов.
- 25. Дрожжевое тесто подразделяют на: Опарное Безопарное Пресное
- 26.Из какого теста можно приготовить эклеры? 1) из дрожжевого 2) из песочного 3) из заварного 4) из слоёного
- 27.Из какого теста можно приготовить круасаны? 1) 1 из заварного 2) из дрожжевого 3) из слоёного 4) из песочного
- 28.В кулинарии этот вид бездрожжевого теста занимает особое место в связи со способом приготовления.. Перед выпеканием такое тесто варится, или "разогревается". Для его приготовления берут воду, масло или маргарин, муку и яйцо. Что это за тесто? А) Слоеное Б) Бисквитное В) Заварное Г) Песочное
- 29 Что является разрыхлителем дрожжевого теста? A) яйцо Б) сода В) масло или маргарин Г) дрожжи
- 30. Из теста, в которое не внесен разрыхлитель, можно приготовить... а) блины, г) пельмени,б) вареники, д) пироги, в) торты, е) лапшу.
- 31. Выдержка теста перед выпечкой 1. Песочное, a) выпекать немедленно; 2. Бисквитное, б) выдержать в теплом месте; 3. Слоеное, в) выдержать в холодильнике 15-30 мин; 4. Дрожжевое, г) в процессе изготовления многократно помещают в холодильник.
